洋菓子診断

シフォンケーキ

たっぷり空気を含んだ生地ひとつで、何日も軽やかに楽しめる人。

ひとつで作るふんわり先の分まで

シフォンケーキは、1920 年代にアメリカで生まれたと言われるケーキです。考えた人は、作り方を長いあいだ秘密にしていたと言われます。名前は、薄く軽い絹織物の「シフォン」から来ていて、ふんわりと軽い食べ心地が持ち味です。

植物油を混ぜた卵黄の生地に、しっかり泡立てたメレンゲを合わせて作ります。真ん中に筒のある型で焼き、焼き上がったら型ごと逆さにして冷まします。こうすると、ふくらんだ生地がしぼまずに保てます。ひとつの生地に、たっぷり空気を含ませる人です。

生クリームを添えない生地だけなら、数日はおいしく食べられるとされ、少しずつ切り分けて楽しめます。余白を残しながら、先まで長く楽しむ人です。そのぶん、短い時間に多くを詰める場面では、手が追いつかないことがあります。詰める日は、前もって「今日は詰める日」と決めておくと、慌てずにすみます。

シフォンケーキのあるある

長い取り組みを、無理のない量で続ける場面。ゆとりを残して先まで見通すので、何日も続く行事や旅でも、疲れにくい進め方をつくりやすいでしょう。

一緒にいると楽

マカロン — マカロンも、泡立てた卵白から作る、日持ちのよいお菓子。ゆとりの持ち方が近いうえ、いくつもの色を組み合わせるマカロンは、ひとつで楽しみがちなシフォンケーキに、組み合わせる面白さを見せてくれる。

一緒にいると楽

シュークリーム — シュークリームも、空気でふくらんだ、ひとつの生地のお菓子。その日のうちに楽しみ切るシュークリームは、先の分を考えがちなシフォンケーキに、今日を味わう気楽さを教えてくれる。

ぶつかりやすい

ティラミス — ティラミスは、いくつもの層をぎっしり重ね、その日のうちに味わう人。何日もかけて軽やかに楽しみたいシフォンケーキには、一日に中身を詰めこむ進め方が息苦しく見え、ティラミスからは、シフォンケーキのゆとりが物足りなく見えやすい。

3 つの軸のうち、1 つだけが逆のお菓子です。結果が真ん中に近い軸があれば、こちらの顔も持っているかもしれません。

あなたはどれでしょう。場面で答える 18 問、約 3 分です。